Le Jovinien a la chance de bénéficier de la présence de l’Yonne, de l’Armenson d’affluents, d’étangs et de nappes phréatiques fournies, qui limitent, un temps, la tension sur l’approvisionnement en eau. Cependant, le corolaire est un risque de crue important aux abords de l’Yonne et de ses affluents. L’eau est un bien crucial, qu’il faut protéger et gérer avec soin, les citoyens se sont surtout concentrés sur cet aspect.